Hoenderkasserol

Hierdie heerlike hoendergereg lyk na ’n goeie idee vir aandete.

Genoeg vir 6 mense
Bereiding:  10 min.
Gaarmaak: 30 min.

15 ml (1 e) olie
1 kg hoenderstukke
sout en peper
20 g botter
1 ui, gekap
250 g sampioene, in skywe gesny
2 knoffelhuisies, fyngemaal
5 ml (1 t) meel
250 ml (1 k) hoenderaftreksel
400 g gekapte tamaties
5 ml (1 t) droë tiemie
’n hand vol pietersielie, gekap

    Verhit die olie in ’n pan oor hoë hitte. Geur die hoender met sout en peper en voeg in die pan. Braai tot verbruin. Haal uit die pan.
    Voeg die botter in die pan en verminder dit hitte. Voeg die ui by en braai terwyl jy af en toe roer tot deurskynend. Voeg die sampioene en knoffel by. Braai terwyl jy gereeld roer tot die groentes verbruin het.
    Voeg die meel by en braai 30 sek. terwyl jy roer. Roer die aftreksel in en laat prut. Roer die tamaties en tiemie in. Sit die hoender terug en kook 15 min. of tot die hoender gaar is. Sit voor gegarneer met pietersielie.